Espace Abattoir
La présence de l’outil d’abattage sur l’exploitation est essentielle pour obtenir une viande de qualité. En effet, les animaux ne subissent pas de stress pendant le transport. Ceci va dans le sens du bien-être animal.
Notre atelier de transformation dispose d’un agrément CEE sous le numéro 35.105.02. C’est une démarche supplémentaire pour une sécurité sanitaire que tout consommateur est en droit d’obtenir.
Les différentes étapes étant manuelles, chaque lapin est inspecté visuellement plusieurs fois. Ceci permet de détecter des salissures ou anomalies disgracieuses.
Le ressuyage est une phase importante pour la conservation et la tendreté de la viande. Cette phase dure 4 heures minimum.
Nous abattons en fonction des commandes, nous livrons le lendemain, cette organisation assure une fraîcheur optimale recherchée par notre clientèle
